Рецепты приготовления "Медовухи" Опции

[Брониславович]

Сфоткал принадлежности :

 DSCN11291.jpg ( 98,04 килобайт ) Кол-во скачиваний: 797
 DSCN11301.jpg ( 96,95 килобайт ) Кол-во скачиваний: 690






Перевод : компонет питательной среды (подкормка для дрожжей ) 2 г/10л

Сообщение отредактировал Брониславович - 18.12.2012, 22:54

[CHIBIS]

CHIBIS, классика жанра - трехлитровка меда, восемь литров воды. Варим часа два-три, охлаждаем, проверяем ареометром процент содержания сахара в сусле, неплохо получится если будет 27...30. Даем дрожжевую разводку, через пару дней ставим на гидрозатвор и...ждем.
Если нет ареометра, можно ориентировочно приблизительно расчитать сусло, исходя из того что мед содержит 20% воды.

Спасибо, Михаил!а можно ли вместо винных дрожжей использовать "гущу"т.е.осадок виноградного вина и сколько его добавлять, так как винных дрожжей пока не нашел?Соседние вин совхозы" приказали долго жить"

Сообщение отредактировал CHIBIS - 19.12.2012, 21:11

[CHIBIS]

Перевод : компонет питательной среды (подкормка для дрожжей ) 2 г/10л

так написано 20-40г/литр?????

Михаил не сказал о одной тонкости, в готовое осттывшее сусло нужно добавить 20-30 гр/10л лимоной кислоты или 200 гр лимоно

А это вместо фирменной подкормки?

[Бортник]

Спасибо, Михаил!а можно ли вместо винных дрожжей использовать "гущу"т.е.осадок виноградного вина и сколько его добавлять, так как винных дрожжей пока не нашел?Соседние вин совхозы" приказали долго жить"

Как вариант для начала пойдут обычные хлебопекарские, но их нужно раз в пять больше...

так написано 20-40г/литр?????



А это вместо фирменной подкормки?

Если применять лимоны, то подкормка не нужна, в другом случае - нужна.

так написано 20-40г/литр?????

Там написано на 10 литров.

[Брониславович]

К описанию дозировки подкормки 20-30 гр/Гл Гл - гектолитр (100л)

[CHIBIS]

Там написано на 10 литров.

Звиняюсь,мать его в лоб,не добачив.Там гектолитр!!!

Сообщение отредактировал CHIBIS - 20.12.2012, 17:59

[CHIBIS]

CHIBIS, классика жанра - трехлитровка меда, восемь литров воды. Варим часа два-три, охлаждаем, проверяем ареометром процент содержания сахара в сусле, неплохо получится если будет 27...30. Даем дрожжевую разводку, через пару дней ставим на гидрозатвор и...ждем.
Если нет ареометра, можно ориентировочно приблизительно расчитать сусло, исходя из того что мед содержит 20% воды.

Ждём окончаноия активной фазы брожения и после отстоя сливаем с осадка,разливаем в мелкую тару и оставляем дозревать????
Либо пусть дозревает в большой таре на осадке?
Спасибо за ответ.

[Perca]

Либо пусть дозревает в большой таре на осадке?

Лучше слить.
При дозревании на осадке может появиться привкус разлагающихся дрожжей

подкормка для дрожжей

Можно пописать

[CHIBIS]

Лучше слить.
При дозревании на осадке может появиться привкус разлагающихся дрожжей

я слил,попробовал-слишком сладкая,надеюсь что дозреет.

только подкормку не клал,может теперь добавить?

Сообщение отредактировал CHIBIS - 22.12.2012, 17:44

[Бортник]

Ждём окончаноия активной фазы брожения и после отстоя сливаем с осадка,разливаем в мелкую тару и оставляем дозревать????
Либо пусть дозревает в большой таре на осадке?
Спасибо за ответ.

Я бы оставил в большой емкости с небольшим количеством осадка. Для эксперимента...

[Perca]

я слил,попробовал-слишком сладкая,надеюсь что дозреет.

только подкормку не клал,может теперь добавить

Дозреет и без подкормки, только под водяной затвор, а то и закиснуть может.
Пыльца содержащаяся в меде думаю содержит достаточно азота для дрожжей, так что можно и без диаминкетона (карбамид, она же мочевина) обойтись.

Сообщение отредактировал Perca - 22.12.2012, 22:41

[Бортник]

Пыльца содержащаяся в меде думаю содержит достаточно азота для дрожжей,

Вся имевшаяся в меду пыльца уже выпала в осадок. И потом, не очень ясно, имеется в виду недоброд или неосветление? Какова спиртуозность сусла в настоящий момент, какова экстрактивность, кислотность? Ответ на эти вопросы позволит сделать вывод о стабильности вина (насколько вероятно превращение его в уксус).

[Perca]

Вся имевшаяся в меду пыльца уже выпала в осадок.

В осадок выпали трупы дрожжей и нерастворимые вещества а в сусле азота должно остаться достаточно, не так много его и нужно.

Ответ на эти вопросы

Если есть соответствующие приборы, то да.
Если нет, то добродит и осветлиться и так

[Бортник]

В осадок выпали трупы дрожжей и нерастворимые вещества а в сусле азота должно остаться достаточно, не так много его и нужно.

Какие такие нерастворимые вещества кроме пыльцы могут быть в мёде?

Если есть соответствующие приборы, то да.
Если нет, то добродит и осветлиться и так

Мне пришлось на ярмарке в Ярославле отведать несколько образцов бурды, которые производились без надлежащего (читай - какого бы ни было) метрологического обеспечения. Это неправильный, ущербный путь. Медовары должны и сами употреблять, и предлагать к реализации напитки высшего качества. ИМХО.

[CHIBIS]

Если есть соответствующие приборы, то да.
Если нет, то добродит и осветлиться и так russian.gif

В погребе стоит литрушка прошлогодней эксперементальной,правда очень малоградусной, медовушки.Оставил на испытание.на Новый Год откушаю.Она с газом ,как игристое вино.
Прозрачна .

Медовары должны и сами употреблять, и предлагать к реализации напитки высшего качества. ИМХО.

Согласен,приборы ищу,пока не нашел.