Рецепты плодово-ягодных вин., Способы приготовления в домашних условиях. Опции

[Андрей (a.v.h.)]

В этом году поставил на брожение около 150 литров сока ягод (десять 20 л бутылей). Хороший урожай крыжовника, красной и черной смородины, а также вишни. Яблоки буду ставить ближе к сентябрю, когда освободятся бутыли из-под "летних" ягод. Соковыжималкой для "летних ягод" не пользуюсь, закладываю мезгу ягод в бутыль. Также пользуюсь таблицей для изготовления десертных вин (взял из Интернета). Добавляю сахар на 4, 7, 10 день от момента закладки ягод в бутыль. Затем водный затвор, слив с осадка, тихое брожение, еще один слив, разлив в тару для хранения. Сахар добавляю растворенным в соке ягод, предварительно отлитым из бутыли. Больше года вино не хранится ( в хорошем смысле слова - вино выпивается... )

[Темерёвский пчел...]

Андрей (a.v.h.), а если с мезгой класть, сколько же выход вина с бутыли выходит? Наверное, не более половины объёма?
P.S. вчера ещё одну бутыль сока с яблок отжал на вино - жаль добро пропадает - яблоки осыпаются...
С уважением!

[Андрей (a.v.h.)]

Андрей (a.v.h.), а если с мезгой класть, сколько же выход вина с бутыли выходит?

По черной-красной смородине: 20 л бутыль - примерно 9 кг ягод + сироп согласно таблице + добавление сахара 3 раза. В итоге после окончания тихого и бурного брожения получается около 12 л виноматериала.
Для вишни - примерно 10-11 л виноматериала.
Яблоки в прошлом также делал с мезгой - мне не понравилось (трудно потом из бутыли извлекать мезгу). начиная с прошлого года яблоки нарезаю вместе с кожурой без сердцевины, побитые места вырезаю, пропускаю через соковыжималку, добавляю сироп согласно таблице, сахар 3 раза. Затем согласно технологии получаю виноматериал.
Завтра буду закладывать яблочный сок в первую 20 л бутыль. Яблок много нападало, косточки уже почти черные. В этом сезоне яблоки так рано я первый раз закладываю.

Сообщение отредактировал Андрей (a.v.h.) - 2.8.2010, 16:24

[Сибирев]

Такое приготовления вина я знаю, сама делаю из винограда

Делал из своего винограда.А тк у нас виноград не "добирает" сахара -приходится добавлять сахар или мёд.На один литр сока -50гр. сахараили 1 стол. ложку мёда. С мёдом "интереснее". ITA,а Ваш рецепт можно?