Закваска для медовухи Опции

[alras]

Сделал тут закваску, смешал часть мёда с водой и добавил горсть немытого изюма, банку накрыл марлей в несколько слоёв. и поставил в тёмное место (в тёмную комнату с температурой 25). А через 3 дня посмотрел, а там изюм плавает поверху и весь в плесени... Так ведь быть не должно ? Научите, пожалуйста, как правильно сделать

[Vyatchanin]

- Для закваски лучше использовать пергу (чем ее больше, тем лучше - минимум пара горстей)
- Банку закрыть крышкой (для дрожжей кислород не нужен, а для плесени необходим)
- Поставить поближе к батарее
- При появлении признаков брожения (пузырьки газа, пена сверху) закваска считается готовой

[alras]

А в моём случае(когда сверху плесень) что необходимо делать, может вылить ? Может уже испортилась, можно ведь так и потравиться...

[Нафаныч]

А в моём случае(когда сверху плесень) что необходимо делать,

убрать доступ кислорода!! Брожение должно всегда проходить через водный замок.

[alras]

убрать доступ кислорода!! Брожение должно всегда проходить через водный замок.

т.е. это вылить и замутить всё по новой ?
Просто это как закваска была, а потом бы я её добавил в сусло и через гидрозатвор бы сделал.
Не знаю как просто закваска должна себя вести, как выглядеть...

[Vyatchanin]

т.е. это вылить и замутить всё по новой ?

Да!

[Интеллектуал]

При появлении признаков брожения (пузырьки газа, пена сверху) закваска считается готовой

А примерную пропорцию можно узнать, что к чему и сколько.

Брожение должно всегда проходить через водный замок.

А это как?

[Нафаныч]

А это как?

самый простой это от герметичной крышки - трубка в воду.. чтобы газ выходил через трубку в воду ,а кислород не попадал в зону брожения.

[alras]

А зачем нужна вообще закваска ?
Разве нельзя мёд и воду смешать и туда просто добавить изюм, дрожжи и поставить на гидрозатвор ?
И вот ещё хотел спросить, дрожжи сухие надо или как ? И изюм надо в мешочек с грузом и чтоб он был на дне или можно чтоб просто сверху плавал ?

[Кол]

но ведь с дрозжами брага получится, а не медовуха. Я так понимаю

[Нафаныч]

дрожжи сухие надо или как

оптимально винные..изюм без всяких мешочков..

[Vyatchanin]

А примерную пропорцию можно узнать, что к чему и сколько.

Для закваски пропорции не очень важны. Главное - побольше перги и соотношение мед : вода примерно 1 : 5

А зачем нужна вообще закваска ?
Разве нельзя мёд и воду смешать и туда просто добавить изюм, дрожжи и поставить на гидрозатвор ?

Дрожжи это собственно и есть закваска, но на мой вкус с закваской из перги получается лучше чем на покупных дрожжах.

[Бортник]

В Украине уже выдержала два издания книжка Н.Л. Горнича "Медовые вина". Очень подробно описаны химические процессы и технология. Но она на украинском языке... У кого нет проблем с восприятием - можно подумать как переслать.

[Сосновец]

оптимально винные..изюм без всяких мешочков..

а изюм можно заменить хмелем?

[Alexsus]

а изюм можно заменить хмелем?

Нет нельзя. Изюм это источник диких дрожжей и немного сахаров, а хмель используется при брожении пива для придания характерной горечи.

Удачи!