Оборудование для изготавление крем-меда, Производство крем-меда Опции

[Сосновец]

спасибо Саныч-001,сейчас стоит распускается мед на 45 гр. подскажи, а сколько примерно кубик распускать до полного растворения кристаллов? и при кремовании подогреваешь ли мед в кремовалке?
вот моя кремовалка, как говориться "я его слепила из того что было" редуктор 1 к 80, обороты 10 в минуту,двигатель 250 ватт

Сообщение отредактировал Сосновец - 25.7.2018, 21:07

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Саныч-001]

сколько примерно кубик распускать до полного растворения кристаллов?

У меня декристаллизаторы примерно такие
http://termomat.by/upload/images/jVeszVEnXwM9v95X.jpg
За трое суток куб распускается. Оставшиеся на дне нераспущенняе остатки не сливаю в кремовалку. Это зависит от мощности декристаллизатора.

при кремовании подогреваешь ли мед в кремовалке?

У меня у кремовалки нет такой функции.

[Сосновец]

вот здесь как получится вроде бы всё делаешь одинаково, а садится иногда дня 3-4, а порой и дней 10

Саныч-001 крутится 4 день, мед не грамму не изменился, а температура не важна, сейчас температура меда 21 градус

[Саныч-001]

а температура не важна, сейчас температура меда 21 градус

Чтобы крем-мёд сел необходимо чтобы температура окружающей среды была 13 градусов.
При 21 градусе вряд ли что получится.

[Сосновец]

Чтобы крем-мёд сел необходимо чтобы температура окружающей среды была 13 градусов.
При 21 градусе вряд ли что получится.

а как же сейчас температуру понизить

[mag58]

почитал советы на эту тему, рекомендуют вот,что;
https://www.povarenok.ru/recipes/show/137850/

Для приготовления крем-мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд. Если у вас весь мёд закристаллизовался - то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите.

Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд. Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник.

[Саныч-001]

рекомендуют вот,

Нужно отделить мух от котлет - крем-мёд отличается от взбитого мёда как по консистенции, так и по способу и условиям приготовления. Это два различных продукта.

[mag58]

я вообще то в связи с этим

а как же сейчас температуру понизить?

.......Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник.

[Саныч-001]

я вообще то в связи с этим
Цитата
а как же сейчас температуру понизить?

Цитата
.......Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник.

Подоконник и ненадолго холодильник слабые помощники в приготовлении крем-мёда.
Придётся подождать до октября-ноября.

[gna57]

Подоконник и ненадолго холодильник слабые помощники в приготовлении крем-мёда.
Придётся подождать до октября-ноября.

Летом можно остудить и переработать в подземном омшанике или погребе. Там температура соответствует заданной 13-15.

[Крымчак]

Нужно отделить мух от котлет - крем-мёд отличается от взбитого мёда как по консистенции, так и по способу и условиям приготовления. Это два различных продукта.

Крем Мёд медленное вращение. Взбитый мёд - большие обороты...
Угостил ученицу немку своим крем мёдом, обалдела, говорит, что в Германии хуже, мол не такой ароматный и вкусный.
Но весь недостаток, что мёд для кремования греют и везде об этом пишут. Я для проверки кремовалки грел до 40 градусов, мёд получился не жидким, а пластичным. Кристаллики в крем мёде чувствовались. Но угостил ученика в Барнаул, он его берёг, кушал малыми порциями и обнаружил, что если его хранить в тепле, он расслаивается.
Поговорил с товарищем, который имеет креомвалку Плазмы, с которой я подглядывал режимы и конструкцию. Он делал крем мёд без нагрева. Просто слил три фляги в бак кремовалки и ждал когда он начнёт садится. Включал и проверял реакцию на вращение. Когда снизу, после включения вращения вала, пошел "перламутровый отлив" - фактически образовалась собственная мелкозернистая затравка. Тогда включил на автомат цикла на трое суток, получил прекраснейший продукт. Спрашиваю, расслаивается? - ответ - не знаю, никто не жаловался, так как этот мёд съедался в первую очередь.
В этом году хотел три фляги без нагрева кремовать, не судьба, без мёда в этом году остались... Так и не знаю, без нагрева будет ли расслаиваться?

[Thomas78]

Всем привет, а вы не сталкивались с кремовалкой Нормит пишут что крем мед получается в 20 раз быстрее.

Сообщение отредактировал Вован - 24.3.2020, 8:33

[Нафаныч]

совсем мужик с дуба рухнул головой и сильно ушибся!! Рекламировать импортное оборудование при 79 руб за 1 $

[Крымчак]

Но весь недостаток, что мёд для кремования греют и везде об этом пишут. Я для проверки кремовалки грел до 40 градусов, мёд получился не жидким, а пластичным.

Кремовал 3 года назад, в этом году не рискнул.
Мне родственница вернула баночку 0,5, моего крем мёда- Жуткое и не красивое расслоение в три слоя. Верхний слой рыхлый и серый как молочная конфета, средний слой прозрачный, нижний слой мелкозернистый жёлтоватый. Весь мёд очень твёрдый ( сверлил сверлом) Поставил осенью в перевёрнутом виде в улей на рамки, через два дня забрали полностью.

[saschaham1]

Кремовал 3 года назад, в этом году не рискнул.

не уверен в продукции ?