Что приготовить на праздничный стол?, Готовим не только вкусно, но и красиво. Опции

[Bee happy]

Поделитесь своим любимым праздничным рецептом, желательно со своей картинкой. Что приготовить на праздничный стол? Чем удивить семью и гостей? Наверно у каждого припасена интересная идея.

Салат оливье, холодец, жаркое - всё это конечно вкусно, но привычно, банально... Хочется на праздник как-то украсить стол. Сделать его местом не просто насыщения, а и местом общения с близкими людьми, красивым местом для приятной беседы.

Пожалуйста, только праздничные рецепты!

[Прозаик]

Салат оливье, холодец, жаркое - всё это конечно вкусно, но привычно, банально...

Ну, не знаю.. я так отвык за это время :)

[ДрЮН]

я так отвык

У меня жена вчера спросила, что приготовить вкусного? Я не нашел, чего сказать. Одна надежда на Bee happy!

[LadyBee99]

Ну, не знаю.. я так отвык за это время :)

За время поста отвыкли кушать?:)

[IRINA]

Салат оливье,

Терпеть ненавижу!Лучше все ингридиенты съесть по отдельности,всё равно вкус забивает майонез

[Beorn]

Хочется на праздник как-то украсить стол.

Ну как?
Кулич, пасха и яички крашеные конечно

[Bee happy]

Что-то сегодня притомился на работе с непривычки... Поэтому фантазия не работает. Поставил мариноваться свиной окорок. Хороший кусок на пару кг парной свинины помыл, обсушил. Нашпиговал дольками чеснока (крупные порезал на 3 части вдоль) и брусочками подмороженного сала. Брусочки толщиной с карандаш и длиной с мизинец. Предварительно брусочки обвалякал в смеси приправ. Потом натёр мясо солью и обильно приправами (перец белый, красный, чёрный, душистый, мускатный орех, кориандр, лаврушка, розмарин, фенхель, шалфей, паприка, тмин, чабер, кардамон, базилик - люблю приправки! ). Приправ должно быть много, но всё же меньше, чем мяса! Это важно!

Пару-тройку часов теперь этот кусок должен постоять под плёнкой при комнатной температуре (можно и на ночь оставить в холодильнике). На этот раз не хочу мазать его ни соевым соусом, ни мёдом, ни майонезом. Не буду добавлять морковь и лук. Просто сбрызну перед запеканием растительным маслом (самым что ни на есть простым - кедровым). Заверну в фольгу и на 2-2,5 часа суну в духовку при 220*С. Подавать буду охлаждённым с настоящим абхазским ткемали и зеленью.

Вот пока и всё, ничего особенного... Рецепт простой и безпроигрышный. Фольгу только хорошенько надо завернуть. Завтра заливной язык буду делать.

[Raketin]

Хочется на праздник

Хорошо бы приготовить не много блюд, но со вкусом! И чтоб под каждое блюдо свой напиток, к примеру, к супу - херес, к мясу - вино соответствующее, к водочке грибочки именно солёные и жульен, чтоб непременно горячий... Рыбу красную тоже неплохо!
А Штирлицу достаточно было к салями коньячку (по Семёнову). Да, не знал Семёнов ЧТО с колбасой сделают в третьем тысячелетии...

[Bee happy]

Кулич, пасха и яички крашеные конечно

- Это само собой, без них пасхальный стол - не стол.

[LadyBee99]

Кулич, пасха и яички крашеные конечно

Это само собой, без них пасхальный стол - не стол.

Да уж. Даже маман моя со стажем партийной работы большим, чем мне лет от роду, кулич на праздник заказала...
Я сильно удивилась, но купила.
Она и шелуху луковую на яички оказывается заготовила.
Да...

[Bee happy]

Кулич, пасха и яички крашеные

Уже всё готово. Вот только кулич глазурью намазал... Завтра освятим.

[LadyBee99]

Пару-тройку часов теперь этот кусок должен постоять под плёнкой при комнатной температуре (можно и на ночь оставить в холодильнике). На этот раз не хочу мазать его ни соевым соусом, ни мёдом, ни майонезом. Не буду добавлять морковь и лук. Просто сбрызну перед запеканием растительным маслом (самым что ни на есть простым - кедровым). Заверну в фольгу и на 2-2,5 часа суну в духовку при 220*С. Подавать буду охлаждённым с настоящим абхазским ткемали и зеленью.

И чтоб под каждое блюдо az.gif свой напиток, к примеру, к супу - херес, к мясу - вино соответствующее, к водочке грибочки именно солёные и жульен, чтоб непременно горячий... Рыбу красную тоже неплохо! ay.gif

У меня, как всегда, все гораздо прозаичнее.

В декабре гостили у маминой подруги детства. Люди крайне гостеприимные и добрые.
Перед отъездом кучу гостинцев насовали, в числе которых оказалась тушка огромной домашней утки. Сами они хозяйство не держат, очевидно эта утка преподносилась в виде гостинца не в первый раз. Их она, как мне показалось, уже немного стала тяготить :) и они с радостью вручили её нам.
Так эта тушка и занимает с декабря львиную долю морозильной камеры в моем холодильнике.
Поскольку на её приготовление необходимо выделить некоторое время я все откладываю и откладываю этот "счастливый" момент. Уже прошел Новый год, Дни рождения мужа и дочери, старый Новый год, всякие 8 Марта и 23 февраля...
Меня эта утка в морозилке уже задолбала!
Все, решила, приготовлю на завтра.

Начиню гречкой и запеку в духовке.

[Bee happy]

Начиню гречкой и запеку в духовке.

Неплохо бы в гречку добавить кубики айвы... Но где её сейчас достанешь... Гречку желательно сначала слегка обжарить насухо на сковороде - будет более рассыпчатая и духовитая.

[LadyBee99]

Неплохо бы в гречку добавить кубики айвы... Но где её сейчас достанешь...

Да, действительно...
Осенью у нас её пруд пруди, муж шутит, что кидаться можно
А сейчас нету.

Гречку желательно сначала слегка обжарить насухо на сковороде - будет более рассыпчатая и духовитая.

Хороший совет, спасибо.
Я раньше об этом читала, но делала только один раз. Лень-матушка не даёт
Может ещё какие рекомендации будут, а то я давно не практиковалась в приготовлении запеченной птицы.

[Bee happy]

я давно не практиковалась в приготовлении запеченной птицы.

Несмотря на то, что утка - птица довольно жирная, её мясо быстро теряет воду и становится сухим при запекании. Чтобы этого не произошло, утку лучше запекать в закрытом виде (фольга или мешок для запекания) и только за 20-30 минут до окончания запекания открыть для получения красивой корочки. Обязательно при этом поливать птицу вытапливающимся жиром. Вообще, если утка очень жирная, часть жира лучше удалить. Иначе она просто плавать в нём будет. Для жирных сортов мяса очень неплохо в маринад добавлять горчицу. Она имеет свойство эмульгировать жир, что позволяет ему более равномерно распределиться в продукте и способствует удалению из продукта (вытапливанию) излишнего жира.