Автоклав для приготовление тушенки, Приготовление тушенки из мяса свинины говядины курицы, рыбы Опции

[Петрухин]

Всем привет. Когда то в Советское время, я работал в Латвии в г. Скрунда и там один товарищ угощал меня тушенкой собственного изготовления. Та магазинная тушенка которая продается в магазине, не идет ни в какое сравнение с той которая делается в домашних условиях в автоклаве. Много лет все руки не доходили сделать такой агрегат, и вот свершилось.
Коротко опишу как делать сам аппарат, и как готовить. (в инете много есть подобной информации)
Мой аппарат:
Емкость из листовой стали толщиной 6мм, внутри в поперечнике 300мм, высота 500мм (входит 21 пол литровая банка) Крышка крепится через резиновую прокладку восемью болтами.
На крышке закреплен 1)Манометр, 2) Аварийный клапан ( у меня на 6 бар), 3) Латунный сосок от камеры грузовой машины 4 Термометр на 140 градусов.
Готовим банки: Закладываем в банки лавровый лист, перец, (специи кто что и с чем любит) солим мясо и закладываем в банки по плечики, не более., и сразу же закатываем крышками.
В емкость на дно нужно положить реечки 10х10, и на них ставить банки в три ряда, затем заливаем водой, столько, чтобы поверх последнего ряда банок было минимум 2 см воды. Затем накачиваем насосом воздух 1.5 очка, для противодавления, чтоб не посрывало крышки при приготовлении. После этого ставим на огонь, доводим до 115 градусов (если говядина или свинина) и поддерживаем такую температуру ( больше не надо) ровно час, после выключаем газ и автоклав должен сам по себе остыть, ни в коем случае не стравливать воздух и не открывать кран, иначе все банки вскроются. Курицу готовить 40 минут при температуре 100-105 градусов. Рубиш её на куски и закладываеш в банки, вместе с костями, их потом не почувствуеш, когда будеш кушать.
Многие делают из газовых баллонах (не представляю как они ухитряются их разрезать, да и запах в них отвратный)
Вот фото моего аппарата, правда не хватает газовой горелки которая крепится с низу, её еще не снял со старой газовой плиты.

Прикрепленные файлы

 IMAG1459.jpg ( 85,9 килобайт ) Кол-во скачиваний: 5125
 IMAG1458.jpg ( 18,16 килобайт ) Кол-во скачиваний: 3977