Квашеная капуста, Кладезь витаминов и просто вкусно! Опции

[Bee happy]

Но мы по зимнему налегаем на капусты. Вот бы рецептик скинул кто о "быстром",однодневнном приготовлении её .

Ты разве не помнишь рецепт, который на ОПФ давал Пчеломор? Я его успешно повторил и пользуюсь им теперь постоянно. Итак,

РЕЦЕПТ БЫСТРОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ.

1. Капусту нашинковать как можно тоньше и длиннее (на вкус не влияет, но стремиться надо к идеалам). На 3-х литровую банку сами прикинете, какой кочан нужно. Можно добавить один корнеплод типа "морковь".
2. Нашинкованную капусту не жамкаем, не солим, а прямо так запихиваем в банку. Можно помогать каким-нибудь инструментом, если рука или голова в горловину не пролезает. Напихивать надо плотно, как можно плотнее, и ещё чуть-чуть. Если банка лопнула - я не виноват! Перестарались!
3. В кастрюльке замешиваем аЦЦкую смесь из 1,5 л тёплой вкусной воды (невкусную лучше не применять) + 1,5-2 ст. л. белой поваренной смерти и (самое главное!) 2-3 ст. л. мёда. Полученный раствор выливаем в банку с капустой. Как ни странно, как бы Вы не трамбовали капусту, в банку влазит ещё именно полтора литра (наука пока не знает почему, ИМХО, это разновидность межатомного уплотнения в кристаллической решётке капусты).
4. Ставим банку в миску, накрываем марлей, размещаем в тёплом месте.
5. На следующий день побочный газообразный продукт молочнокислого брожения будет стремительно устремляться из банки, захватывая с собой капусту. А капуста будет выталкивать из банки рассол. Этого безобразия никак нельзя допускать! Как только в миске обнаружится жидкость, надо проколоть капустный "пыж" шомполообразным предметом и опустить капусту, а сбежавшую "медовуху" вернуть на место!
6. Если у Вас есть хорошая капуста, хороший мёд, хорошая вода, хорошая банка и руки растут из верхней части тулова, то через 2-3 дня у Вас получится замечательная квашеная капуста быстрого приготовления! Не обязательно квасить целую бочку на год вперёд и давиться перекисшей капустой весной. Уверяю, как только начнёт заканчиваться эта банка, Вам захочется приготовить есЧо!

Кстати, при приготовлении образуется приличное количество замечательного противопохмельного напитка! Выдержанный ночь в холодильнике и потреблённый вовнутрь не отходя от оного утром, он имеет силу живой воды из сказки.

Думаю, про пользу такой капусты можно и не писать особо. Достаточно, приглядевшись, увидеть как по её поверхности так и шныряют живые витамины!

[Прозаик]

Я пробовал просто даже без воды. Добавляя мёд и жамкая капусту.
Эффект тот же.
Только надо чтоб кочан сочный был.

[LadyBee99]

то через 2-3 дня у Вас получится замечательная квашеная капуста быстрого приготовления!

Странно, странно...
Именно так я капусту и готовлю, хотя секретный рецепт от Пчеломора не читала...
Ещё пересыпаю её зернами граната ( для эстетического удовольствия, а проще для красоты) и в середину банки вставляю корень хрена (гусары, МОЛЧАТЬ!) для приятного хруста, остроты и упругости капусты

[Прозаик]

в середину банки вставляю корень хрена (гусары, МОЛЧАТЬ!)

Ну, почему же :)
Это очень символично и более эстетично, чем какие-то зёрна граната...

[Bee happy]

для приятного хруста, остроты и упругости капусты

Капуста становится упругой, а корень? Теряет упругость? Символично...

[LadyBee99]

Это очень символично и более эстетично, чем какие-то зёрна граната...

Капуста становится упругой, а корень? Теряет упругость? Символично...

Флейм, переходящий во флуд
Все как в жизни: корень можно использовать многократно:)

[Нафаныч]

и в середину банки вставляю корень хрена (гусары, МОЛЧАТЬ!) для приятного хруста, остроты и упругости капусты bf.gif

хмм интересно..мы этого не применяли.. А корень ставится на всю высоту банки или не имеет значения??

[Прозаик]

Ещё интересует процесс засовывания корня. Ведь если набить плотно капустку, то потом корень не полезет...
Сначала вставлять, а вкруг утрамбовывать?.. неудобно...

[Bee happy]

Ещё интересует процесс засовывания корня. Ведь если набить плотно капустку, то потом корень не полезет...

Не... Она на второй день такая... вяловатая становится. Корнем наверно как раз хорошо газы выпускать. Бужировать, так сказать...

[Прозаик]

Бужировать, говоришь... газы, значит, выпускать... Ну,ну...

[Bee happy]

Какие сорта капусты наиболее подходят для квашения? Я использую сорт Колобок. Осенью и в начале зимы он для этого ещё твердоват (можно использовать другие сорта), но в конце зимы, весной и в начале следующего лета - самое оно! Хранится этот сорт в погребе очень хорошо (удаляю только два-три верхних листа). Кочаны завёртываю в газету и кладу на полки в один слой.

[Прозаик]

Какие сорта капусты наиболее подходят для квашения?

Любые зимние сорта. Они всегда плотные. Колобок хорош, но маловат по размеру. Но для некоторых это плюс.

[Фаддеич]

Не... Она на второй день такая... вяловатая становится. Корнем наверно как раз хорошо газы выпускать. Бужировать, так сказать...

Бужировать, говоришь... газы, значит, выпускать... Ну,ну...

Понял. После сильного переедания то, что происходит - это и есть бужирование?

[LadyBee99]

Сначала вставлять, а вкруг утрамбовывать?

Именно так. И ничего сложного в этом нет.

А корень ставится на всю высоту банки или не имеет значения?

Стараюсь подлинее выбрать. Или два один над другим (если что, то я ещё о закваске капусты:))

Какие сорта капусты наиболее подходят для квашения?

Никогда не знаю сортов капусты, которую квашу. Просто выбираю кочан не зеленый, а белый. Кочаны белого цвета всегда более сочные, чем зеленые
Кстати, зерна граната можно с успехом заменить на клюкву Просто у нас с клюквой напряженка:).
Не верю в приметы. Черные коты у меня в лучших друзьях, возвращаться с полдороги не боюсь, просто времени жалко.
Но капусту заквашиваю только в среду и в пятницу.

[IRINA]

граната можно с успехом заменить на клюкву Просто у нас с клюквой напряженка:

А у нас с гранатой!