винокурение, самогоноварение, оборудование приёмы и рецепты Опции

[doma-voi]

пока болею, решил вспомнить своё давнее увлечение - винокурение
сделал на новый год волшебный джин
https://www.youtube.com/watch?v=WVt88JMeB4w


и история этого джина начинается не с можжевельника и с других фито компонентов, а с рябины
https://youtu.be/I8OQ07qZMLw

продолжение
https://youtu.be/qkqgbgxSCjY

продолжение
3-1
https://youtu.be/DsMRTHOAYRE
3-2
https://youtu.be/-xSGn0M1Py8
3-3
https://youtu.be/sRTFhVjRRyQ
3-4
https://youtu.be/dP57IIoLBR4

[doma-voi]

пару слов об оборудовании:
аппарат колонного типа на 2", пара полуметровых царг, узел отбора по жидкости, пара поворотов, холодильник и аромакорзина
куб - фляга с врезанным теном
всё на клампах
вот так хранится это...
https://youtu.be/b8ninUOfmHI

[doma-voi]

продолжу как нормально фотки сожму, а то либо большие, либо не видно ничего на них

[doma-voi]

вот так этот джин смотрится в бокале
а как уже было видн на первом видео если добавить тоник или лимончик, то он меняет цвет на сиреневый,
поскольку делал я этот напиток первый раз, то не стал набирать сам специи, а решил купить готовый набор https://disk.yandex.ru/i/KOe--x5GWF8HMQ
но даже при открытии этого комплекта стало ясно, что не хватает цитрусов, и я добавил мандариновх корок (получился приятный мандариновый шлейф в послевкусии)...
нужно иметь ввиду, что этот набор рассчитан на другую технологию получения, и с помощью джин-корзины из него получается вместо 2л напитка 10 л при этом почти литр первый нужно отбирать на очень медленной скорости и этот литр не идёт в продукт т.к содержит очень много эфирных масел и они при разбавлении дадут опалесценцию напитка и слишком яркий аромат и вкус
понять как эта часть погона закончилась очень просто - при разбавлении у вас перестанет мутнеть продукт, значит пора переходить к отбору пищевого
забегая вперёд хочу сказать что нашёл неиссякаемый источник готового сырья для таких вот ароматных водок - это цукаты https://disk.yandex.ru/i/KOe--x5GWF8HMQ
и уже даже попробовал сделать на хвостах эксперементальные, получается просто великолепные вещи, с лёгкими ароматами и очень яркими вкусами фруктов и ягод
которые к слову можно и самому заготовить, вот просто сушу арбуз
и получается что-то типа арбузной ириски (только когда в пищу готовите, лучше специализированные сушилки применять)
в общем огромный полёт для творчества...



несколько на мой взгляд лучших рецептов от проверенных людей

Вот что пишут по пропорциям для джина (х/10 и Х/100 на свое усмотрение, примерно из списка или свое что то, а х и х/2 обязательные ингредиенты):

• х = можжевельник;
• х/2 = кориандр;
• х/10 = корень дягиля, кассия, корица, солодка, горький миндаль, мелегетский перец, перец кубеба;
• х/100 = цедра горького и сладкого апельсина, цедра лимона, имбирь, фиалковый корень, кардамон, мускатный орех, чабер, аир, ромашка, фенхель, анис, тмин, корень фиалки.
Типичная навеска растительных ингредиентов для джина составляет порядка 20-35 г/л. Если вы, к примеру, решили использовать 20 г/л можжевельника, тогда: X=20г, х/2=10г, х/10=2г, х/100 = 0,2 г (200 мг)



Засыпь для Английского Джина:
1. Сушеные ягоды можжевельника - 25 гр. 2. Цедра апельсина - 5 гр. 3. Семена кориандра - 7 гр. 4. Кардамон - 4 стручка 5. Корень дягеля - 3 гр. 6. Корень ириса - 3 гр. 7. Вяленый терн - 100 гр.




Сортировка 10л 40% (зерновой спирт) Апельсин 1 шт. (цедра) Лимон 1шт. (цедра) Кориандр 10гр Корица палочки 3гр Бадьян 2гр Дягиль 3гр Можжевеловые ягоды 100гр (сушеные) Миндаль 5гр




на 1л.40%: можевельник 1гр.*. кардамон 1 шт.**бодян 1гр.**корица 1гр.**цедра 1-2гр.**кофе 15гр.



Навеска на 32л 32% сортировки и 8л итогового продукта Можжевельник 250 Кориандр 30 Цедра мандарина 31 Ирис 7 Солодка 9 Дягиль 9 Мускат 9 Кассия 5,5 Корица 6,5 Сычуаньский 6 Райские зерна 6


ну и цвет конечно
такой голубой цвет ему придаёт чай из тайланда, называется Анчан Синий чай
необычный цвет и имеет сильное расслабляющее воздействие на человека (имею ввиду в заваренном виде не надо перебарщивать с цветами, а то мы с супругой заварили первый раз его как чёрный и просто рухнули спать... )

[doma-voi]

блок управления для колонны с автоматическим отбором по жидкости
https://youtu.be/m7PVk46cugU
регулирует мощность 3,5 квт (хотя заявлено 10квт) легко, максимальная на грузка на термометр 500 ват (но заявлено 1500ват)

[doma-voi]

https://www.forumhouse.ru/attachments/8484329/
виски по быстрому
от затора и до готового напитка две недели,
большинство неискушенных не просто не заметят разницы, но и весьма хорошо оценят вкусоароматику, единственно что выдаёт не бочковой характер, это в центре вкуса присутствует некая угловатость, однако магазинные бывают много хуже...

итак:
1. покупаем мешок помола смеси в магазине кормов (я покупал смесь кукурузы, ячменя пшеницы и чего-то ещё) делать можно и даже нужно на разном, всегда вкусно и востребовано!....
2 покупаем дрожжи и ферменты "А" и "Г" (я ещё добавляю немного (5-10%) солода, самого прожаренного, если нет такого тот беру базовый и в духовке сам его пеку до ирисочного вкуса)
3. высыпаем зерновую смесь в бродильную ёмкость и добавляем 2 фляги кипятка! постоянно помешивая остужаем до 60с и вносим ферменты (сыпьте обе пачки и всё будет нормально)
4. закрываем на час и перемешиваем раза три за эту паузу
5. добавляем холодной воды из расчёта 5л/кг зерна (с учётом уже внесённой воды)
6. температура должна быть примерно 25-30грд, если больше то лучше воды добавить
7. вносим дрожжи
8. через 3-7 дней бражка готова к перегону, гоним на максимальной скорости до 10% в струе первый перегон и второй раз обязательно надо перегнать с отделением голов и хвостов
9. в банку положить обожженный дуб из расчёта 2см/куб на 1л 55-65% зернового спирта и настаивать периодически нагревая до 50-60гр и остужая до -20...-30гр (цикл 6-12часов). так неделю.... лучше под вакуумной крышкой
10. разбавить до питейной крепости и дать отдохнуть в стекле не менее недели.

[Пантуш]

Лечить от алкоголизма ты будешь?

[Анатолич]

Лечить от алкоголизма ты будешь?

Я дистанционно закодирую.

[doma-voi]

Лечить от алкоголизма ты будешь?

всё в меру хорошо, я в год максимум бутылку крепкого употребляю и пивка три полторашки...
а это просто хобби ещё со школы, первое вино в классе шестом сделал из вишни...
очень вкусное!...
а делаю всегда друзьям на праздники... иногда правда в промышленных масштабах


 IMG_20221212_223426уменьш.png ( 96,67 килобайт ) Кол-во скачиваний: 8

себе в коллекцию

[doma-voi]

поднакопилось у меня всякого хлама, как в мастерской так и в мыслях....
а не сделать ли автономное охлаждение для аппарата?....
то что продают не устраивает по многим пунктам, это и конечно цена, и явно отсутствие мысли у тех кто это делает, т.е там много железа но очень низкое кпд, и они уже который год гонят эту туфту как благо, только вот забывают сказать что нужно к их аппарату ещё бочку от 150л
они даже не понимают почему при таких габаритах плохо работает их автономка....
в общем часть первая сама идея, всё смешно, убого и на скотче....
но кто понимает тот увидит
https://www.youtube.com/watch?v=_O4lDauyHLo&t=168s

ну и сегодня накидал немного в железе и пластике...
это просто намётки...
по ходу будет плавно обработано напильником...
https://www.youtube.com/watch?v=QBTGfokH1g4&t=8s

[doma-voi]

да! и схема конечно...
сильно принципиальная, под автомобильный радиатор с вентилятором, но суть отражает
 АВТОНОМКА.png ( 33,42 килобайт ) Кол-во скачиваний: 11

[doma-voi]

старое, очень старое видео о том как неудачно отбродил яблочный сок, и его перегонка на самодельном аппарате..
https://youtu.be/kgeJXZvviDE