Винокурня Крымчака Опции

[Крымчак]

А в этом вашем Крыму вино гавно.

Ты на новых виноградниках не был, винный туризм после прихода России в Крым в частных гостиницах на виноградниках... Ученик работает в Севастополе в Инкермане в винных подвалах. Он по технической части, но привозил на вечер встречи три образца вина без этикеток. Настоящее наслаждение. Он патриотом должен быть Инкерманских подвалов и бочкового вина, именно он рассказал, как ездили с компанией на дегустацию. Много достойных образцов с перспективой созревания с новых виноградников. Бывал и в Краснодарском крае , дегустировал...

Ездил я после завоевания Крыма на открытие моста и на дегустации в Левадии был.

ну ты даешь, на берегу ЮБК найти хорошее вино. Там торгаши, а не виноделы.

Поделись, Крымчак! Я тебе даже заплатить готов за рецепт и технологию.

Набери Винокурня Крымчака, сайт алкодистиллер. Все рецепты с этого сайта. И моя РК

Давайте уже про зимовку

Пардон, Анатольич.

[Крымчак]

А это на кубе стоит вместо дистиллятора короткая , метровая, царга РК. В баке спирт сырец чачи крепостью 22-23%. Все основные ароматы винограда при ректификации находятся рядом с легкими фракциями. При дистилляции эти ароматы размазаны по всему телу. Но головные фракции дают не очень приятный запах чичи и горьковатый привкус.
Чачу перегоняю на улице. На фото конструкция, которую спасал от морозов, затащил в помещение. В короткой царге 6 мочалок из нержавейки ( в длинной царге 18-19 мочалок утрамбовано). Утепление позволяет на морозце проводить процесс ректификации- отделить из 65 литров сырца чачи за 4 часа 200 мл голов ( идут на разжижку дров), следующие 200 мл за 2 часа уже попахивают виноградом. Их отбираю отдельно и возвращаю в бак следующей перегонки. Через 5,5-6 часов ставлю дистиллятор с укреплением, подсоединяю воду к верхней части ( затекание сверху, не в противоток), настраиваю на минимальный отбор ( скину 5 вольт- отбор останавливается) Отбираю 500 мл дистиллята для возврата в повторный перегон и начинаю отбор ароматнейшей чачи, мягкой, без голов отбираю минимум 9 литров до крепости в попугае 66% ( иногда доходит до 10,5 литра). Ставлю вновь РК с короткой царгой и отбираю ускорено 5-6 литров спирта сырца с захватом сивухи до воды для укрепления сырца следующей гонки до 22-23 градусов.
Чача готова и для беленькой и для заливки в бочку ( 65%)

начинаю отбор ароматнейшей чачи, мягкой, без голов отбираю минимум 9 литров до крепости в попугае 66% ( иногда доходит до 10,5 литра).

Начальная крепость первой полной банки 86%.